Queijos Tirolez

Ingredientes

Molho:

- 1 maço de dill (endro)

- 1 dente de alho (7 g)

- Suco de 1 limão (30 ml)

- ¼ de xícara (chá) de azeite (50 ml)

- 1 colher (sopa) de sal

- Pimenta-do-reino

Salada:

- 50 g de uvas-passas brancas

- 10 azeitonas pretas (60 g)

- 1 bandeja de tomates-cereja (150 g)

- 1 cebola roxa pequena (100 g)

- 1 pepino japonês (160 g)

- 1 peça de Minas Frescal Light Zero Lactose Tirolez (270 g)

Modo de Preparo

Molho: pique bem o dill e o alho e coloque em uma saladeira. Por cima, esprema o suco do limão. Adicione aos poucos o azeite e bata bem com um garfo ou fouet (batedor de arame) até formar um molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino recém-moída e reserve.

Salada: hidrate as uvas-passas em ¼ de xícara (chá) de água quente (50 ml). Enquanto isso, corte as azeitonas pretas em quatro partes e os tomates-cereja na metade. Corte a cebola roxa e o pepino em fatias bem finas.

Por último, corte o minas frescal em cubos médios.

Escorra as uvas-passas e coloque todos os ingredientes sobre o molho na seguinte ordem: uvas-passas, azeitonas, tomates, cebola, pepino e minas frescal. Envolva a salada no molho minutos antes de servir.

Dicas:

- Para obter uma textura mais macia do pepino, distribua as fatias sobre um pano de prato bem limpo e salpique ½ colher (café) de sal sobre eles.

- Para diminuir a picância da cebola, deixe-a de molho em água gelada e escorra antes de usá-la.

- O minas frescal pode enriquecer muitos tipos de salada, como tomate com manjericão, pepino, saladas de vagem, brócolis, espinafre, alface ou rúcula, ou outras folhas combinadas com frutas como figo e morangos. Para tirar melhor proveito, corte o minas frescal somente quando for preparar a salada, pois uma das características principais desse tipo de queijo é a umidade. Quando cortado e deixado reservado, é natural que solte bastante líquido, o que pode deixar a salada muito úmida.

- As saladas são sempre preparações delicadas. Essa forma de misturar os ingredientes no molho somente na hora de servir faz com que os vegetais permaneçam frescos e crocantes até o momento do consumo. Misturar a salada na saladeira é uma forma de ter uma salada mais saborosa, pois todos os ingredientes vão pegar o tempero da mesma maneira.

Variação: o dill (endro) pode ser encontrado em barracas de temperos de feiras livres, mercados municipais e grandes redes de supermercados. No lugar do dill, você também pode usar outras ervas frescas, como hortelã, manjericão, tomilho ou alecrim picado.