Arancini de Queijo Coalho Tirolez e geleia de pimenta.

Entrada

01h:00m

4 porções

Ingredientes

4 punhados de arroz arbóreo
Azeite de oliva extravirgem
1 cebola picada
200 ml de vinho branco
Caldo de legumes
2 xícaras (chá) de Queijo Coalho Tirolez cortado em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Geleia de pimenta para acompanhar
 

Modo de Preparo

Numa panela, refogue a cebola no azeite.
Junte o arroz e envolva-o em toda a gordura. Quando este estiver bem quente, acrescente o vinho branco e mexa bem.
Cozinhe o risoto mexendo todo o tempo, adicionando o caldo aos poucos.
Quando o arroz estiver cozido, espere o caldo secar e desligue o fogo.
Disponha o risoto numa travessa e deixe esfriar. Leve para gelar por 30 minutos aproximadamente.
Depois de gelado, faça bolinhas com o risoto não muito grandes e recheie com os cubos de queijo coalho.
Empane, passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente e sirva imediatamente acompanhado da geleia de pimenta.

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